(Para 25 galletas aprox)
1. Para comenzar, pelamos las manzanas y las cortamos a dados.
2. Las cocemos en una cacerola junto con el agua y la canela durante 15-20 minutos. Trituramos y dejamos que temple.
3. Añadimos el resto de los ingredientes a la compota de manzana y dejamos reposar media hora.
4. Precalentamos el horno a 200°C.
5. Forramos la bandeja de horno con papel vegetal y vamos poniendo cucharadas de la masa dándoles forma de galleta.
6. Horneamos durante media hora a 200°C (calor arriba y abajo) y vigilamos porque cada horno es diferente. Verás que no llegan a estar duras en ningún momento, pero sí que tienen cierta consistencia.
7. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.