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Ingredientes
SALSA TIPO QUESO CHEDDAR:
- 2 patatas medianas
- 1 zanahoria grande
- 2 - 4 cucharadas de levadura nutricional
- 1 chorrito de AOVE
- 1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo + pimienta negra
- 1 pizca de sal
SALSA DE YOGUR (TZATZIKI):
- 200 g de yogur de soja natural
- 1 pepino mediano
- 10/15 hojas de menta fresca
- Zumo de medio limón
- 1 chorrito de AOVE
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 pizca de sal
SALSA ROJA MEXICANA (ENCHILADA):
- 4 tomates pera maduros
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de copos de cayena (o de pimentón para menos picante)
- 1/2 cucharadita de sirope de agave
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de AOVE
- 1 cucharadita de comino en grano
- 1 pizca de sal
- (Opcional añadir medio pimiento rojo y media cebolla)
Preparación
SALSA TIPO QUESO CHEDDAR:
1. Pela las patatas y la zanahoria, córtalas en trozos grandes, hierve hasta que estén blandas y deja enfriar unos minutos.
2. Incorpora todos los ingredientes a la batidora y tritura muy bien hasta que quede una mezcla uniforme y cremosa.
3. Guarda en un recipiente cerrado en la nevera.
*Se conserva en la nevera unos 5 días aunque va perdiendo textura y sabor, lo ideal es consumirla al día siguiente.
SALSA DE YOGUR (TZATZIKI):
1. Pela y corta el pepino a daditos pequeños, sala y deja reposar media hora. Pasado ese tiempo, escurre y reserva.
2. Pica finamente las hojas de menta y resérvalas.
3. En un cuenco grande, agrega el yogur, el zumo de limón, el ajo en polvo y la pimienta, mezcla bien.
4. A continuación, agrega la menta y el pepino a la preparación y remueve.
5. Finalmente, corrige de sal si fuese necesario e incorpora un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra.
6. Guarda en un recipiente cerrado en la nevera.
*Se conserva unos 2-3 días pero es ideal consumirla al momento.
SALSA ROJA MEXICANA (ENCHILADA):
1. Saltea los tomates y los ajos en una sartén hasta que estén tostados, no quemados, deja enfriar un poco y pasa a la batidora.
2. Tritura muy bien y añade agua en caso de que sea necesario, hasta conseguir la textura de salsa.
3. Añade los condimentos y tritura unos segundos más.
4. Conserva en la nevera en un recipiente cerrado durante unos 5 días.
*Si añades el pimiento y la cebolla, saltéalos y tritúralos con los tomates y los ajos.
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