Helado de té matcha y coco

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Helado de té matcha y coco

Ingredientes

    PARA EL RELLENO

    • 175 ml de leche de coco
    • 160 g de anacardos crudos
    • 2 cucharaditas de matcha en polvo
    • ½ cucharadita de esencia de vainilla
    • 70 g de eritritol (o al gusto)
    • 1 cucharada de aceite de coco


    PARA LA COBERTURA

    • 2 tabletas de Matcha y Limón (140 g)
    • 2 cucharadas de aceite de coco

    

     

    Preparación

    1. Remojar los anacardos durante 2 horas. Aclarar y escurrir completamente.

    2. Colocar en la batidora los anacardos, la leche de coco, la esencia de vainilla, el eritritol y triturar hasta obtener una crema fina y muy suave.

    3. Entonces añadir el aceite de coco fundido y las dos cucharaditas de matcha en polvo. Triturar de nuevo hasta que todo esté completamente integrado.

    4. Repartir esta crema en moldes de helado y colocar el palo. Dejar enfriar en el congelador durante al menos 8 horas tapados con film.

    5. Trocear las tabletas de matcha y limón, añadir el aceite de coco y fundir al baño maría o en el microondas. Si optas por el segundo método hazlo en intervalos cortos de tiempo para evitar que se queme. Mezclar para que se integre el aceite de coco.

    6. Colocar esta mezcla en un vaso estrecho y sumergir los helados. Escurrir el exceso y esperar unos segundos a que el frío del helado solidifique la cobertura.

    7. Decorar con unos hilos de chocolate negro fundido.

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