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Ingredientes
Para las claras:
- 400 g de nata vegetal
- 3,5 g de agar agar
- 50 ml de agua
- 1 cda de levadura nutricional
- 1/4 cdita de sal Kala namak
- Sal tradicional
Para el relleno:
- 1 lata de Tuntún en aceite
- 2 pepinillos agridulces (tamaño pequeño)
- 1 cda de mostaza
- 1 cdita de tomate concentrado (opcional)
- 2 cdas de veganesa
- Cebollino fresco
Para decorar:
- Cúrcuma
Preparación
CLARAS:
1. Primero, mezcla el agar agar con
el agua y lleva a ebullición. En cuanto rompa a hervir, añade
el resto de ingredientes (la nata, la levadura, la sal
tradicional y la sal Kala namak) y vuelve a llevar a
ebullición sin parar de remover. Tardará entre 1-2 minutos.
2. Retira del fuego y vierte la crema en los moldes. Refrigera 1 hora.
RELLENO:
1. Prepara el relleno mezclando todos los ingredientes y una vez estén los huevos listos, rellena con la mezcla retirando una pequeña parte del huevo como si fuese la yema.2. Puedes aprovechar las “yemas” que has retirado para
decorar los huevos añadiendo una pizca de cúrcuma y pasando la
mezcla por el pasapurés sobre los huevos.
3. Decora con otra pizca de cebollino, y... ¡huevos listos!
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