Lino dorado: usos en la dieta y beneficios

Algo más dulces que el lino oscuro, las semillas de lino dorado gustan hasta a los niños, y su color les permite también estar presentes en diversas recetas gracias a su versatilidad y discreción, aportando múltiples propiedades saludables a nuestros platos.

Entre ellas, ayuda a mejorar nuestra digestión, cuidando así de nuestra salud intestinal. Pero también regula los niveles de azúcar y colesterol en sangre, y protege nuestras células de los radicales libres y del estrés oxidativo, entre otras muchas cosas... El lino dorado es rico en omega 3, que posee un alto poder anti-inflamatorio, en fibra soluble y no soluble, así como en polifenoles de carácter antioxidante.

Estas semillas también son de gran ayuda a la hora de saciar el hambre, por lo que son perfectas para dietas de adelgazamiento y détox. Por otro lado, son un gran aliado de nuestra salud cardiovascular y sistema nervioso, gracias a su contenido en vitamina E, complejo B, fósforo y magnesio.

El lino dorado, aunque es menos conocido que el marrón, es igual de beneficioso y más versátil en la cocina.

Además, su alto contenido en lignanos lo convierte en un alimento contra algunas enfermedades. Por ejemplo, regula el exceso hormonal, bloqueando los efectos del estrógeno "nocivo" y también ayudando a crear más del "bueno" en los tejidos. Por otro lado, también actúa como gran protector frente a enfermedades renales, además de ayudar a combatir el estrés y cansancio mental, debido al cobre que contiene.

Usos del lino dorado en la dieta

Como podemos ver, son muchos los beneficios del lino dorado, y en base a nuestro estilo de vida actual, es muy recomendable y de gran interés incorporar estas pequeñas semillas a nuestra dieta. Podemos usarlas enteras, molidas o en aceite, pero personalmente, la que más suelo recomendar es la versión molida, tipo harina. Al estar molidas, podemos aprovechar al máximo todas sus virtudes, pues es difícil moler bien las semillas solo a través de nuestra masticación.

Una de las mejores maneras de consumir semillas de lino es en formato molido, pues así podremos aprovechar al máximo todas sus propiedades.

El lino dorado ecológico se puede encontrar ya molido en tiendas especializadas, como herboristerías y dietéticas, o se puede adquirir la versión en grano entero y molerlo en casa con un molinillo de café (asegúrate de no moler café en el mismo molinillo, para evitar contaminar su sabor y olor).

Si lo mueles en casa, lo recomendable es moler una cantidad que dure unos 15-20 días, y guardarlo en un bote dentro del congelador. De esta manera prologaremos su vida útil y podremos usarlo a diario, según nuestras necesidades. No hay riesgo de que se congele, ya que el porcentaje de agua que contiene es mínimo, por lo que siempre queda suelto y es fácil de usar.

Respecto al aceite, al estar expuesto a una mayor oxidación, se ha de comprar siempre en botella opaca, de tamaño pequeño y guardarlo en la nevera. Es importante no confundirlo con el aceite de linaza comercial empleado en pinturas con fines industriales.

¿Cómo lo podemos usar?

La respuesta es ¡en casi todos nuestros platos! Podemos añadir lino dorado molido en cremas de verduras, salsas, batidos verdes, yogures, ensaladas verdes o de fruta, espolvoreado en el muesli del desayuno, en guisos y mezclado en las masas de pan, galletas u otros horneados... Al ser de color dorado no modificará el color de los platos pero ¡aportará salud en cada uno de vuestros bocados!

Artículo publicado en www.bioecoactual.com