Magdalenas de Plátano con Nibs de Cacao

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Magdalenas de Plátano con Nibs de Cacao

Ingredientes

(Para unas 10 magdalenas aprox)

  • 150 g de harina de almendras
  • 50 g de copos de avena sin gluten
  • 2-3 plátanos maduros
  • 2 huevos BIO
  • 160 ml de bebida vegetal sin gluten (avena, almendras, coco, avellanas…)
  • 1 c.p. de vinagre de manzana BIO
  • 1 c.p. de bicarbonato
  • 1 c.s. de canela en polvo
  • 40g de nibs de cacao BIO + un poco más para decorar

*Opcional: pasas

    OPCIONAL

    • 25 g de cacao puro en polvo (para hacer las magdalenas de chocolate)
     

    Preparación

    1. Precalentar el horno a 180ºC.

    2. Triturar los copos de avena hasta formar harina y reservar en un bol, junto con el resto de ingredientes secos: la harina de almendras, el bicarbonato y la canela.

    3. Triturar los plátanos con los huevos, la bebida vegetal y el vinagre de manzana.

    4. Agregar poco a poco los ingredientes secos y seguir triturando.

    5. Añadir los nibs de cacao y las pasas (opcional) y mezclar.

    6. Verter la masa en moldes de magdalenas, untados previamente con un poco de aceite de oliva virgen o de coco virgen, y agregar unos nibs de cacao por encima para decorar.

    7. Hornear durante 30 minutos.

    8. Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

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