Medallones de brócoli y garbanzos con salsa de remolacha

1. En un bol disponemos los garbanzos y las patatas ya peladas y los machacamos con ayuda de un tenedor o un pisapurés. No hace falta dejarlo fino.

2. Picamos bien fino el brócoli y lo añadimos al puré de garbanzos y patata.

3. Incorporamos las especias y el germinado de lino y mezclamos bien hasta conseguir que todo quede bien integrado y más o menos homogéneo.

4. Formamos los medallones y los colocamos en la bandeja de horno sobre papel de hornear.

5. En un vasito mezclamos el Tamari con el aceite de oliva y pintamos nuestros medallones con esta salsita con ayuda de un pincel de cocina.

6. Espolvoreamos semillas de sésamo sobre los mismos.

7. Horneamos a 180ºC durante 25-30 minutos con cuidado de que no se nos vayan a tostar más de la cuenta.

8. Sacar del horno y dejar reposar 3-4 minutos antes de pasarlos a los platos.

9. Servimos los medallones acompañados de una salsa rosa de yogur hecha con el yogur de soja natural, la remolacha en polvo, el comino, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.