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Ingredientes
(8-10 raciones)
- 50 g de semillas de amapola
- 1 cdta de semillas de lino molidas + 60 g de bebida de avena sin gluten
- 180 g de bebida de avena sin gluten
- 100 g de harina de trigo integral
- 1 cdta de bicarbonato
- 1 cdta de levadura en polvo
- 100 g de chocolate dark vegano (70%)
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 3 cucharadas de sirope de agave
- Ralladura de 1 naranja
- Frutos rojos para decorar
Preparación
1. En primer lugar, mezclamos las semillas de lino trituradas con los 60 g de leche de avena templada y dejamos reposar unos 20-30 minutos.
2. Mientras tanto, molemos las semillas de amapola. Las vertemos en un bol.
3. Añadimos la harina, el bicarbonato y la levadura en polvo al bol y mezclamos bien. Reservamos.
4. Derretimos
el chocolate al baño María o en el microondas y le añadimos el aceite
de girasol. Removemos bien con ayuda de unas varillas hasta que quede
integrado y brillante. Reservamos.
5. Precalentamos el horno al 200 ºC.
6. Incorporamos
la bebida de avena al bol de las semillas de amapola y mezclamos bien.
Añadimos el chocolate derretido, el sirope de agave y la ralladura de
naranja y seguimos mezclando. Veremos cómo se va formando una masa
esponjosa.
7. Por
último, añadimos la mezcla de lino y bebida de avena, la cual habrá
cogido una textura parecida a la de la clara de un huevo. Mezclamos
haciendo movimientos envolventes hasta que la masa esté homogénea.
8. Repartimos
la masa en moldes de mini bundt cakes y horneamos a 180 ºC durante 20
minutos aproximadamente (dependerá de cada horno).
9. Sacamos los bundt cakes del horno y dejamos enfriar por completo antes de desmoldarlos.
10. Servir decorados con unos frutos rojos.
11. Bon appétit!
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