Mini Burgers Veganas de Trigo Sarraceno

Name: Mini Burgers Veganas de Trigo Sarraceno
Ingredients: (Para 14 mini burgers)1 taza trigo sarraceno BIO; 2 tazas de agua; 2 cucharadas de harina de garbanzo sin gluten; 1 cebolla; 130 g de brócoli; 1 zanahoria; 1 ramita de apio; 1 cucharada de semillas de girasol; 2 cucharadas de levadura nutricional (también vale levadura de cerveza); 2 cucharadas de germinado de lino y chía; Sal del Himalaya; Aceite de oliva

Gloria Carrión - www.lagloriavegana.com

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Seguro que últimamente has oído hablar del trigo sarraceno, también conocido como alforfón. Lo cierto es que, contrariamente a lo que su nombre indica, el trigo sarraceno no es un cereal; ni siquiera tiene relación con el trigo convencional.

En realidad se trata de un semilla, muy similar a la quinoa, originaria de Asia Central. Aunque poco conocido en nuestra cultura, tradicionalmente ha sido consumido en lugares fríos, como Rusia o Europa Oriental, ya que proporciona calor y energía, por lo que es perfecto para combatir el frío.

Entre sus propiedades podemos destacar las siguientes:

Sus hidratos de carbono son de índice glucémico medio-bajo, lo que significa que el azúcar se la liberando poco a poco en la sangre.
Tiene un gran contenido de proteínas vegetales.
En rico en minerales como el manganeso y fósforo, esenciales para el correcto desarrollo y crecimiento del cuerpo.

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Pero lo que hace realmente especial a esta pequeña semilla es que no contiene gluten de forma naturalmente presente, por lo que es una excelente opción para aquellos niños con intolerancias al gluten.

El trigo sarraceno es muy nutritivo, energético y sin gluten, por lo que resulta un alimento ideal para los más peques. Lo ideal es ofrecérselo por la mañana o a mediodía. De esta manera estaremos suministrándoles toda la energía que necesitan para afrontar los incansables juegos del día.

Y una buena manera, y deliciosa, es en dárselo en forma de hamburguesa, pues así lo encontrarán más atractivo y podrán disfrutar de todos los beneficios de este pseudocereal.

Ésta que nos propone Gloria es ideal, pues además lleva verduritas, semillas, levadura nutricional y germinado de lino, que la convierten en una receta todavía más completa.

Ingredientes

(Para 14 mini burgers)

1 taza trigo sarraceno BIO
2 tazas de agua
2 cucharadas de harina de garbanzo sin gluten
1 cebolla
130 g de brócoli
1 zanahoria
1 ramita de apio
1 cucharada de semillas de girasol
2 cucharadas de levadura nutricional (también vale levadura de cerveza)
2 cucharadas de germinado de lino y chía
Sal del Himalaya
Aceite de oliva

Preparación

1. Para comenzar, cocemos el trigo sarraceno. Para ello, ponemos en un cazo el grano y lo doramos con una cucharada de aceite de oliva. Seguidamente incorporamos el agua (el doble de volumen que de trigo) y, cuando arranque a hervir, tapamos y cocemos a fuego lento durante 20-22 minutos. Reservamos.

2. Picamos bien las verduras (cebolla, apio, zanahoria y brócoli) y las pochamos durante 10-15 minutos a fuego medio. Reservamos.

3. Echamos el trigo sarraceno cocido y las verduras pochadas en el procesador de alimentos y trituramos unos segundos. No hace falta que quede una masa homogénea.

4. En un bol ponemos la masa de trigo sarraceno, la harina de garbanzo, media cucharadita de sal, el germinado de lino con chía, la levadura nutricional y las semillas de girasol. Mezclamos bien con ayuda de una cuchara.

5. Rectificamos de sal si fuera necesario.

6. Dejamos reposar la masa en el frigorífico durante media hora.

7. Damos forma a nuestras mini burgers haciendo bolitas y aplastándolas después, y las hacemos a la plancha durante 2-3 minutos por cada lado.

8. Servimos con una buena ensalada... ¡y energía para todo el día!