Mini Burgers Veganas de Trigo Sarraceno

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Mini Burgers Veganas de Trigo Sarraceno

Ingredientes

(Para 14 mini burgers)

  • 1 taza trigo sarraceno BIO
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de harina de garbanzo sin gluten
  • 1 cebolla
  • 130 g de brócoli
  • 1 zanahoria
  • 1 ramita de apio
  • 1 cucharada de semillas de girasol
  • 2 cucharadas de levadura nutricional (también vale levadura de cerveza)
  • 2 cucharadas de germinado de lino y chía 
  • Sal del Himalaya
  • Aceite de oliva
 

Preparación

1. Para comenzar, cocemos el trigo sarraceno. Para ello, ponemos en un cazo el grano y lo doramos con una cucharada de aceite de oliva. Seguidamente incorporamos el agua (el doble de volumen que de trigo) y, cuando arranque a hervir, tapamos y cocemos a fuego lento durante 20-22 minutos. Reservamos.

2. Picamos bien las verduras (cebolla, apio, zanahoria y brócoli) y las pochamos durante 10-15 minutos a fuego medio. Reservamos.

3. Echamos el trigo sarraceno cocido y las verduras pochadas en el procesador de alimentos y trituramos unos segundos. No hace falta que quede una masa homogénea.

4. En un bol ponemos la masa de trigo sarraceno, la harina de garbanzo, media cucharadita de sal, el germinado de lino con chía, la levadura nutricional y las semillas de girasol. Mezclamos bien con ayuda de una cuchara.

5. Rectificamos de sal si fuera necesario.

6. Dejamos reposar la masa en el frigorífico durante media hora.

7. Damos forma a nuestras mini burgers haciendo bolitas y aplastándolas después, y las hacemos a la plancha durante 2-3 minutos por cada lado.

8. Servimos con una buena ensalada... ¡y energía para todo el día!

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