Muffins de jengibre

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Muffins de jengibre

Ingredientes

  • 1 taza de harina de sarraceno o avena sin gluten 
  • 1/4 de harina de almendras o almendras molidas
  • 3/4 de harina de arroz
  • 1 cucharadita de bicarbonato y otra de levadura
  • 1 cucharadita de jengibre en dados 
  • 1 cucharadita de canela en polvo 
  • 1/4 taza de sirope de agave 
  • 1 huevo de lino (1 cucharada de lino molido con 3 de agua)
  • 1/2 taza de bebida vegetal de arroz
  • 1 chorrito de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de AOVE

 

Preparación

1. Precalienta el horno a 180º. Prepara tu huevo de lino, mezcla una cucharada de lino molino con 3 de agua y deja reposar 10 minutos. Seguidamente, junta la bebida vegetal con un poco de vinagre de manzana y deja reposar 10 minutos.

2. Añade a un bol grande las harinas, la levadura, el bicarbonato, la ralladura, la canela y el jengibre en polvo.

3. Agrega a los ingredientes secos los ingredientes húmedos: el huevo de lino, la bebida vegetal, el sirope y un par de cucharadas de AOVE. ¡Combina todo pero procura no sobremezclar!

4. Engrasa tu molde especial para muffins y ve volcando la mezcla. Hornea durante 25 minutos y comprueba con un palito si están listos (lo estarán cuando el palito salga limpio). Deja enfriar en rejilla antes de tomar.

5. ¡A disfrutarlos con la familia o con los amigos!






Muffins de jengibre
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