Nachos Texas Veganos

“Queso Cheddar” Vegano

1. Pelamos la patata y la zanahoria y las troceamos.

2. Las cocemos en agua con sal durante 15-20 minutos. Reservamos. Nos quedaremos con un poquito del agua de la cocción.

3. Echamos todos los ingredientes del “queso cheddar” en el procesador de alimentos, excepto el aceite de oliva, y trituramos. Dependiendo de lo espeso que queramos que quede el “queso” le añadiremos o no un poco del agua de la cocción de la patata y la zanahoria.

4. Por último, incorporamos, sin dejar de triturar, el aceite de oliva. Reservamos.

“Bacon” vegano

5. Cortamos el tofu en finas láminas y éstas a su vez en cuadraditos.

6. Lo mezclamos en un bol con los ingredientes de la lista y enseguida lo echamos (con todo el líquido) en una sartén con un chorrito de aceite oliva.

7. Dejamos reducir a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que haya adquirido una textura parecida a la del bacon. Podemos ir añadiendo aceite de oliva conforme lo vaya solicitando. Reservamos.

Guacamole

8. Machacamos el aguacate con un tenedor y lo mezclamos con el tomate y la cebolla previamente picados.

9. Añadimos el limón, la sal y el cilantro y reservamos con el hueso de aguacate dentro (para evitar que el aguacate se oxide).

Presentación

10. A la hora de servir, colocamos los nachos en un plato y, sobre éstos, el “queso cheddar” calentito y el “bacon” vegano. Añadimos un toque de copos de chile y acompañamos con el guacamole.