Pancakes de Trigo Sarraceno con Mermelada de Arándanos Casera

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Pancakes de Trigo Sarraceno con Mermelada de Arándanos Casera

Ingredientes

PANCAKES

  • 1/2 taza de trigo sarraceno en grano
  • 1 plátano muy maduro
  • 1/2 taza de bebida de avena sin gluten
  • 2 huevos BIO
  • Aceite de coco BIO (para cocinar)


MERMELADA

  • 6 dátiles sin hueso
  • 1/2 taza de agua
  • 1 taza de arándanos frescos o congelados

 

Preparación

Por la noche deja en remojo los granos de trigo sarraceno con agua y unas gotitas de limón. También deja en remojo los 6 dátiles sin hueso con 1/2 taza de agua.

PANCAKES


1. Cuela el trigo sarraceno y desecha el agua. Ponlo en el vaso de la batidora, añade el plátano, la bebida de avena y las dos yemas de los huevos. Tritura hasta conseguir una mezcla homogénea.
2. En un bol bate las clara a punto de nieve. Añade despacio y removiendo la mezcla anterior a las claras.
3. En una sartén antiadherente calienta un poco de aceite de coco. Cuando la sartén esté caliente añade una cucharada de la masa de los pancakes y déjala cocinándose a fuego medio durante 1 minuto y después dale la vuelta. Cocínalo 1 minuto más.

MERMELADA


1. Tritura los dátiles con la misma agua del remojo.
2. Añade a una olla los dátiles y los arándanos y cuécelos durante unos 20 minutos removiendo de vez en cuando.

Importante:
Esta receta es apta a partir de los 6 meses de edad, siempre que hayan probado los ingredientes anteriormente para evitar alergias alimentarias.

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