Pancakes esponjosos con caqui

Name: Pancakes esponjosos con caqui
Ingredients: PARA 8 PANCAKES:1 taza de harina de avena sin gluten; 2 cucharadas de sirope de agave; 1 cucharada de levadura; Una pizca de sal; 1 taza de bebida vegetal de avena; 1 cucharadita de vinagre de manzana; COMPOTA DE CAQUI:2 caquis; 1 cucharada de semillas de chía molidas; Zumo de medio limón; 1 cucharada de sirope de agave

Beatriz Moliz - beatrizmoliz.com

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Prepárate porque... ¡hoy venimos fuertes! Hemos elaborado unas tortitas acompañadas de caqui, una de nuestras frutas favoritas desde siempre. Te traemos una receta que podrás guardar para combinarla durante todo el año con la fruta de temporada.

Solo hay que tener en casa 6 ingredientes para hacer estos pancakes. Además, son ligeros y no necesitan llevar gluten, lácteos o huevos para que estén riquísimos y súper esponjosos. Así que... ¡son aptos para celíacos y veganos!

Para acompañarlos, aparte de la fruta al natural, hemos querido preparar una compota que servirá de endulzante para nuestro plato. La compota, sencilla de preparar y saludable, es ideal para este y muchos otros desayunos o meriendas. Y te preguntarás... ¿Qué hemos usado para hacerla? Pues el caqui (por supuesto) y semillas de chía molidas que nos ayudarán a absorber mejor sus nutrientes y darle consistencia a la mezcla.

¡Nadie se podrá resistir a darle un bocado a nuestros pancakes!

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Ingredientes

PARA 8 PANCAKES:

1 taza de harina de avena sin gluten

2 cucharadas de sirope de agave

1 cucharada de levadura

Una pizca de sal

1 taza de bebida vegetal de avena

1 cucharadita de vinagre de manzana

COMPOTA DE CAQUI:

2 caquis

1 cucharada de semillas de chía molidas

Zumo de medio limón

1 cucharada de sirope de agave

Preparación

1. Prepara la compota de caqui. Pela todos los caquis, córtalos en daditos y añádelos a un cazo con el zumo de limón y el sirope. Después, cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos hasta que veas que los caquis se empiecen a deshacer. Cuando ocurra, apaga el fuego y bate la mezcla. Agrega las semillas de chía y combina. Reserva.

2. Vierte la bebida vegetal, un poco de vinagre de manzana y deja reposar unos minutos. Tamiza la harina, añade la levadura y combina. Seguidamente, incorpora la bebida vegetal - con el vinagre - y el sirope.

3. Remueve muy bien todos los ingredientes hasta que veas que tienes una mezcla no demasiado líquida.

4. Calienta una sartén con AOVE y empieza a hacer las tortitas. Con la ayuda de un cazo, añadirás siempre la misma cantidad. Deja que se doren por ambos lados.