Pancakes esponjosos con caqui

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Pancakes esponjosos con caqui

Ingredientes

PARA 8 PANCAKES:

  • 1 taza de harina de avena sin gluten 
  • 2 cucharadas de sirope de agave
  • 1 cucharada de levadura
  • Una pizca de sal
  • 1 taza de bebida vegetal de avena 
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana


COMPOTA DE CAQUI:

  • 2 caquis
  • 1 cucharada de semillas de chía molidas 
  • Zumo de medio limón
  • 1 cucharada de sirope de agave




 

Preparación

1. Prepara la compota de caqui. Pela todos los caquis, córtalos en daditos y añádelos a un cazo con el zumo de limón y el sirope. Después, cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos hasta que veas que los caquis se empiecen a deshacer. Cuando ocurra, apaga el fuego y bate la mezcla. Agrega las semillas de chía y combina. Reserva.

2. Vierte la bebida vegetal, un poco de vinagre de manzana y deja reposar unos minutos. Tamiza la harina, añade la levadura y combina. Seguidamente, incorpora la bebida vegetal - con el vinagre - y el sirope.

3. Remueve muy bien todos los ingredientes hasta que veas que tienes una mezcla no demasiado líquida.

4. Calienta una sartén con AOVE y empieza a hacer las tortitas. Con la ayuda de un cazo, añadirás siempre la misma cantidad. Deja que se doren por ambos lados.

5. Sirve los pancakes con la compota de caqui y trocitos de fruta.

6. ¡A disfrutar de ellos!

*Tanto las tortitas como la compota, se pueden guardar en la nevera durante 5 días. 

Pancakes esponjosos con caqui
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