Papardelle de espelta integral con salsa de kale y pesto

Name: Papardelle de espelta integral con salsa de kale y pesto
Ingredients: 250 g de papardelle de espelta BIO; 1 ajo; 100 g de paté vegetal de kale y pesto; 400 ml de bebida de avena sin gluten; 2 cucharaditas de harina de maíz; Sal al gusto; Aceite de oliva; Unos ramilletes de brócoli; Opcional: levadura nutricional

Gloria Carrión - www.lagloriavegana.com

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Papardelle de espelta integral con salsa de kale y pesto

Un buen plato de pasta es la solución ideal para aquellos días en los que no tenemos mucho tiempo de cocinar. Si además elegimos bien los ingredientes, puede convertirse en un plato único muy completo y equilibrado.

Elegir una pasta de buena calidad

Las opciones integrales son las mejores, pues contienen más fibra, nutrientes, vitaminas y minerales que los cereales refinados. Por otro lado, el cereal con el que está hecha la pasta también es importante. Por ejemplo, la espelta es una alternativa mucho más interesante que el trigo: al haber sufrido menos modificaciones genéticas, contiene más aminoácidos esenciales y más fibra, lo que la hace más digestiva.

Elegir un buen acompañamiento

Muchas veces acompañamos la pasta con salsas muy contundentes, ricas en calorías porque están compuestas principalmente de grasas (nata, mantequilla, carnes grasas).

Si queremos obtener una receta equilibrada y saludable, lo mejor es optar por salsas sencillas elaboradas con ingredientes de calidad.

Esta salsa que nos propone Gloria está elaborada con un ingrediente que seguro no te habías planteado que pudiera servir para este fin: los patés vegetales. Además de ser una estupenda opción para tomar en bocadillo o dipear, los patés vegetales son súper versátiles y pueden aportar un plus de sabor en nuestras recetas.

¡Y eso no es todo! Nuestros patés son veganos, no contienen gluten y tampoco aceite de palma, lo que los convierte en una opción deliciosa y muy saludable.

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Ingredientes

250 g de papardelle de espelta BIO
1 ajo
100 g de paté vegetal de kale y pesto
400 ml de bebida de avena sin gluten
2 cucharaditas de harina de maíz
Sal al gusto
Aceite de oliva
Unos ramilletes de brócoli
Opcional: levadura nutricional

Preparación

1. Cocemos la pasta durante 8 minutos. La enfriamos y la reservamos.

2. Picamos el ajo y lo salteamos en una olla con aceite de oliva.

3. Añadimos el paté y le damos una vuelta.

4. Seguidamente incorporamos la bebida de avena (o cualquier otra bebida vegetal) dejando 50 ml aparte para diluir la harina de maíz. Removemos bien con unas varillas para que se disuelva el paté y quede todo fundido.

5. Añadimos los arbolitos de brócoli cortados muy menuditos.

6. Cuando arranque a hervir, añadimos la harina de maíz diluida en los 50 ml de bebida de avena y removemos constantemente. Espesará un poco.

7. Echamos la pasta, removemos bien durante 1 minuto más y servimos con unas semillas de sésamo o un poco de levadura nutricional.