Pasta a la carbonara vegetal

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Pasta a la carbonara vegetal


Ingredientes

  • 250 g de pasta papardelle de espelta
  • 1 taza de guisantes
  • Perejil fresco picado
  • Una pizca de pimienta negra molida 

SALSA:

  • 4 chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • 150 ml de bebida vegetal de avena sin gluten
  • 200 g de anacardos crudos, remojados 4 horas
  • 2 cucharadas de levadura nutricional 
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • Una pizca de sal

 

Preparación

1. Cuece la pasta según las indicaciones del paquete y reserva.

2. En una sartén, dora las chalotas y ajos, picados muy finos, durante 5-10 minutos. Añade a un vaso de batidora los anacardos crudos, previamente remojados, la bebida de avena, la levadura nutricional, el ajo en polvo y la sal. Incorpora también las chalotas y ajos que has salteado.

3. Tritura todo hasta conseguir una consistencia super cremosa sin grumos. Ajusta de sal y si es necesario añade un poco más de bebida vegetal para que quede la salsa con consistencia. Pasa la salsa a la sartén y agrega los guisantes. Cocina a fuego medio, removiendo, durante 5 minutos.

4. Mezcla la salsa con la pasta cocida y sirve con perejil picado por encima y pimienta negra recién molida al gusto.

5. ¡Disfruta de este tremendo plato italiano!

Pasta a la carbonara vegetal
Pasta a la carbonara vegetal

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