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Ingredientes
- 80 g de penne de garbanzo con lino (por persona)
- 200 g de puré de calabaza
- 100 g de salsa de tomate
- 100 g de queso rallado
- 250 ml de caldo de verduras
- 1 ajo
- 1 cebolla
- 200 g de champiñones
- Especias: sal, pimienta, orégano y nuez moscada
- Un puñado de nueces y otro de salvia
- Un puñado de espinacas
Preparación
1. Cocina la pasta durante 4 minutos en agua caliente con sal. Reserva.
2. Sofríe ajo, cebolla, sal y champiñones unos 4 minutos. Añade la salsa de tomate, el caldo, la calabaza, las especias y espinacas y deja unos 5 minutos más que se integre.
3. Incorpora la pasta cocida y el queso. Mezcla muy bien. Añade las nueces y la salvia picadas y algo más de queso. Hornea hasta que se gratine... ¡y disfruta!
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