Patties de Quinoa y Espinacas

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Patties de Quinoa y Espinacas

Ingredientes

PARA LOS PATTIES

  • 2 tazas de quinoa sin gluten
  • 1/2 taza de semillas de girasol
  • 50 g de hojas de espinacas
  • 100 g de queso de cabra semicurado*
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de harina de trigo sarraceno sin gluten
  • 1 diente de ajo
  • Pizca de sal de Himalaya*


PARA LOS ESPAGUETIS DE CALABACÍN Y TOMATE

  • 100 g de tomates cherry
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 1 calabacín
  • Aceite de semillas de girasol
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • Pizca de sal de Himalaya*


PARA LA SALSA DE TAHÍN

  • 1 yogur de cabra suave*
  • 1 cucharada de tahín tostado integral
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • Pizca de sal de Himalaya*


*La sal, el queso y el yogur se pueden ofrecer a partir del año.

 

Preparación

1. Tuesta las pipas de girasol en una sartén y deja enfriar.

2. Añade las semillas junto las espinacas y el ajo a un procesador y tritúralo todo.

3. Añade el resto de ingredientes sin procesar demasiado, nos interesa que se mezcle pero que no quede una pasta.

4. Unta una sartén con aceite de oliva, da forma a los patties, y dóralos en la sartén.

5. Prepara la salsa de tahín mezclando todos los ingredientes.

6. Para preparar los espaguetis, corta los calabacines con un espiralizador y saltéalos en una sartén junto a los cherrys. Alíñalos con el aceite, el limón y la sal.

Patties de Quinoa y Espinacas

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