Sopa de cebolla y lenteja roja

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Sopa de cebolla y lenteja roja

Ingredientes

PARA 4 PERSONAS:

  • 4 cebollas
  • Tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • ¼  de taza de AOVE
  • 1 cucharada de harina de arroz
  • 1 litro de caldo de verduras
  • ½ taza de lenteja roja
  • Pan
  • Queso vegano

 

Preparación

1. Prepara las cebollas, córtalas por la mitad y en juliana. Vierte 3-4 cucharadas de AOVE a una olla y añade todas las cebollas. Agrega también sal, pimienta, tomillo y unas hojas de laurel. Cocina a fuego medio las cebollas hasta que se caramelicen y adquieran un tono dorado.

2. Cuando las tengas listas, añade una cucharada de harina de arroz. Combina y cocina durante 1 minuto.

3. Agrega el caldo de verduras, las lentejas y lleva a ebullición. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Prueba y corrige la sal.

4. Precalienta el horno a 180º y corta unas rebanadas de pan. Añade queso y tomillo y hornea hasta que el queso se derrita.

5. Sirve la sopa y coloca un trocito de pan encima.


*Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 5-6 días o congelarla. 

Sopa de cebolla y lenteja roja
Sopa de cebolla y lenteja roja

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