Sopa de Trigo Sarraceno

Name: Sopa de Trigo Sarraceno
Ingredients: Ingredientes:1 puerro.; 1 cebolla.; 1 zanahoria.; 1 patata.; 2 cucharadas de aceite de oliva.; 3 setas shiitake deshidratadas o frescas.; 1; 5 litros de agua.; 2 cucharadas de perejil picado.; Sal al gusto.; 2 cucharaditas de miso blanco.; ½ cucharadita de tahín (opcional).; 2 cucharadas de levadura nutricional.; 120 gr de pasta maravilla de trigo sarraceno.

Nutrición Esencial

5.00(1)

En invierno, pocas cosas reconfortan tanto como una sopa bien hecha, de esas que no solo calientan, sino que alimentan y sientan bien.

La sopa que te enseño a continuación es ideal si lo que estás buscando es un plato reconfortante, que nutra tu organismo y que además te siente de maravilla. Perfecta si te gustan las sopas con un poquito de cuerpo.

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Ingredientes

Ingredientes:

1 puerro.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 patata.
2 cucharadas de aceite de oliva.
3 setas shiitake deshidratadas o frescas.
1,5 litros de agua.
2 cucharadas de perejil picado.
Sal al gusto.
2 cucharaditas de miso blanco.
½ cucharadita de tahín (opcional).
2 cucharadas de levadura nutricional.
120 gr de pasta maravilla de trigo sarraceno.

Preparación

1. Limpia bien el puerro, córtalo a lo largo y después en rodajas finas. Pica la cebolla y la zanahoria en dados muy pequeños.

2. Sofríe la cebolla con aceite a fuego alto hasta que esté translúcida.

3. Añade el puerro y la zanahoria. Incorpora un poco de sal y cocina a fuego fuerte, removiendo a menudo, hasta que las verduras estén bien doradas, incluso ligeramente tostadas.

4. Corta la patata en dados, las setas laminadas (secas o frescas) y el perejil.

5. Agrega la patata, las setas y el perejil. Cocina unos minutos, vierte el agua y deja hervir a fuego medio-bajo durante 10 minutos. Añade poca sal ahora, pero es mejor corregir al final, ya que el líquido se reducirá y el sabor se concentrará.

6. Pasados los 10min, retira unos 150 ml de caldo y tritúralo con el miso, el tahini y la levadura nutricional. Reserva esta mezcla para el final.

7. Incorpora la pasta maravilla y cuece durante 6–8 minutos, hasta que esté en su punto.

8. Apaga el fuego y añade la mezcla triturada (para que el miso no hierva y conserve sus propiedades probióticas, debe ser sin pasteurizar). Ajusta de sal si es necesario y termina con un poco más de perejil fresco o cebollino.

9. Sirve bien caliente.