Tarta 30 aniversario

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Tarta 30 aniversario

Ingredientes

Bizcocho:

  • 2 tazas de bebida vegetal de avena sin gluten 
  • 1 cdta de vinagre de manzana
  • 1 taza de aceite de coco
  • 3 ½ tazas de mix de harina sin gluten o harina de espelta
  • ⅔ taza de cacao en polvo 
  • 1 taza de panela 
  • 4 cdtas de levadura química
  • ½ taza de compota de manzana o 1 plátano maduro

* Si quieres más capas de bizcocho, repite esta receta dividendo los ingredientes por la mitad.

Frosting:

  • tabletas de algarroba con dátiles 
  • 1 ¼ taza de leche de coco 
  • ¼ taza de sirope de agave 


RELLENO:

Mousse de algarroba:

  • ¼ taza de leche de coco 
  • 200 g de tofu
  • 1 pizca de vainilla
  • ⅓ taza del frosting de algarroba

  • Mermelada de frutos rojos

 

Preparación

BIZCOCHO:


1. Mezcla el vinagre con la bebida vegetal y deja que repose unos minutos.

2. En un cuenco, añade los ingredientes secos: harina, panela, levadura y cacao en polvo. Mezcla bien.

3. Añade los ingredientes húmedos a la mezcla: compota de manzana, aceite de coco y bebida vegetal con vinagre.

4. Combina haciendo movimientos suaves hasta que todos los ingredientes queden integrados.

5. Pasa a un molde circular y hornea a 180ºC durante 40-45 minutos.


FROSTING:


1. Mientras el bizcocho está en marcha prepara el frosting. Añade a una olla la leche de coco, la tableta de algarroba y el sirope de agave. Calienta a fuego medio hasta que la algarroba se derrita y bate con una varilla para integrar los ingredientes.

2. Conserva ⅓ de taza del frosting para la mousse. El resto guárdalo en la nevera hasta el montaje de la tarta.


RELLENO DE MOUSSE DE ALGARROBA:


1. Para el relleno de mousse de algarroba, añade todos los ingredientes a una batidora y tritura hasta que quede muy cremoso. Conserva en la nevera hasta el montaje de la tarta.


¡MONTAMOS LA TARTA!


1. Desmolda el bizcocho y déjalo enfriar por completo. Haz 2 o 3 capas con ayuda de un cuchillo.

2. Sobre un plato, coloca una lámina de bizcocho. Encima añade una capa de la mermelada de frutos rojos y una capa de mousse de algarroba. Repite el proceso con otra lámina de bizcocho, una capa de mermelada y otra de mousse. Termina la tarta con otra lámina de bizcocho.

3. Extiende por encima y los laterales el frosting de algarroba que has preparado. Decora con frutos rojos.

Tarta 30 aniversario
Tarta 30 aniversario