Tarta de coco y mango raw (sin horno)

Name: Tarta de coco y mango raw (sin horno)
Ingredients: BASE1/3 taza de avellanas; 1/3 taza de anacardos; 1/2 taza de dátiles sin hueso; 1/4 taza de copos de avena sin gluten; CAPA DE MANGO1 mango; La parte sólida de una lata de leche de coco BIO (1/2 taza aprox.); 1 cucharada de aceite de coco BIO; 2 cucharadas de chips de coco BIO; 1 cucharada de sirope de agave (opcional); 1 cucharadita de extracto de vainilla; Una pizca de sal

Beatriz Moliz - www.beatrizmoliz.com

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Nos encantan las tartas pero si encima son fáciles de hacer, deliciosas y no necesitan horneado casi mejor. Cada vez hace más calor y empezamos a necesitar opciones como esta en nuestra cocina.

Además, para esta receta te traemos una combinación de ingredientes naturales. Como protagonista el mango, con su sabor dulce y suave, con un toque ácido y fresco perfecto, para el verano que llega.

Para la base puedes elegir los frutos secos que tengas a mano. Nosotros nos hemos decantado por una combinación de anacardos y avellanas con dátiles, que ayudarán a compactar la base, y copos de avena sin gluten.

La capa de arriba es deliciosa, y si el mango está en su punto, no necesita ningún endulzante adicional. Simplemente mango, leche y aceite de coco y un poquito de vainilla.

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Ingredientes

BASE

1/3 taza de avellanas
1/3 taza de anacardos
1/2 taza de dátiles sin hueso
1/4 taza de copos de avena sin gluten

CAPA DE MANGO

1 mango
La parte sólida de una lata de leche de coco BIO (1/2 taza aprox.)
1 cucharada de aceite de coco BIO
2 cucharadas de chips de coco BIO
1 cucharada de sirope de agave (opcional)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal

Preparación

1. La noche anterior deja la lata de coco en la nevera.

2. Pon en remojo con agua caliente los dátiles durante diez minutos. Luego añade todos los ingredientes de la base a tu procesadora y procesa hasta que tengas una masa sólida. Coloca la base en tu molde de tarta -o moldes pequeños para tartas como en nuestro caso- presionando bien la base y extendiéndola. Mete el molde o los moldes en el congelador durante 20-30 minutos.

3. Para preparar la capa de mango, pela primero el mango y corta su carne en trozos. Abre la lata de coco y utiliza solo la parte sólida. Vierte todo en tu procesadora o batidora con el resto de ingredientes y procesa hasta que tengas una mezcla homogénea.

4. Saca los moldes del congelador y vierte encima la capa de mango. Tapa bien los moldes y vuelve a congelarlos durante al menos 2 horas, así evitarás escarcha.

5. Desmolda la tarta, agrega los flakes de coco y el chocolate. Sirve.

6. Si no vas a tomar inmediatamente la tarta, pasadas las dos horas sácala del congelador y consérvala en la nevera.