Tarta de queso vegana con algarroba y granada

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Tarta de queso vegana con algarroba y granada

Ingredientes

BASE

  • 2/3 taza harina de arroz sin gluten
  • 1/2 taza harina de almendras
  • 1/2 taza cacao en polvo
  • 1/2 taza nueces
  • 1/4 taza sirope de algarroba
  • Unas gotas de extracto de vainilla
  • 4 cucharadas de aceite de coco BIO
  • Una pizca de sal


RELLENO

  • 1 1/2 taza de anacardos (230 gr).
  • 1 taza de leche de coco BIO
  • 200 g. de tofu
  • Zumo de un limón
  • 2 cucharadas de aceite de coco BIO
  • 1/3 taza panela o azúcar de coco BIO
  • Unas gotas de extracto de vainilla
  • Granada para servir
 

Preparación

1. Pon en remojo los anacardos la noche anterior. Alternativamente puedes hervir agua y dejar los anacardos en remojo un par de horas.

2. Añade todos los ingredientes de la base de la tarta a tu procesadora y bate hasta que se combine.

3. Engrasa un poco tu molde redondo para tarta y vierte el contenido de la base. Ayudándote de tus manos, presiona la masa hasta que tengas toda la base cubierta y bien extendida.

4. Guarda en el frigorífico 30 minutos para que compacte.

5. Precalienta el horno a 180ºC. Saca el molde del frigorífico y hornea la base durante 15-20 minutos.

6. Deja que enfríe.

7. Escurre bien los anacardos y viértelos con el resto de ingredientes del relleno en tu procesadora y batidora. Bate todo junto hasta que tengas una mezcla homogénea y sin grumos.

8. Prueba el relleno y ajusta. Si lo necesitas puedes añadir más dulzor con panela o más acidez probando con un poco más de zumo de limón.

9. Añade el relleno a tu base de la tarta y refrigera durante 5-6 horas (o incluso toda la noche).

10. Antes de servir añade la granada.

Tarta de queso vegana con algarroba y granada

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