Tarta de queso vegana con algarroba y granada

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Tarta de queso vegana con algarroba y granada

Hoy os proponemos una tarta de queso vegana, acompañada de una fruta muy de temporada, la granada.

La algarroba la gran protagonista de la tarta, proviene de la familia de las leguminosas, es de origen mediterráno y es rica en fibra, vitaminas esenciales y proteínas.

La base está hecha con harina de arroz, harina de almendras, cacao, nueces y nuestro Sirope de Algarroba, que, sin duda, gracias a su característico sabor, es el gran protagonista de la tarta.

Si no conoces la algarroba, te contamos que este fruto es una especie arbórea de la familia de las leguminosas, de origen mediterráneo y resulta que en España somos el principal productor. ¿Se puede pedir más? Sí, que además de ser rico en proteínas, fibra y vitaminas esenciales, está delicioso.

El relleno de queso vegano es una mezcla de anacardos, leche de coco y tofu, para añadirle cremosidad extra y un punto proteico.

Por último y no menos importante, la granada, que además de aportar al combo muchos beneficios es una de las mayores fuentes de antioxidante.

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Ingredientes

BASE

2/3 taza harina de arroz sin gluten
1/2 taza harina de almendras
1/2 taza cacao en polvo
1/2 taza nueces
1/4 taza sirope de algarroba
Unas gotas de extracto de vainilla
4 cucharadas de aceite de coco BIO
Una pizca de sal

RELLENO

1 1/2 taza de anacardos (230 gr).
1 taza de leche de coco BIO
200 g. de tofu
Zumo de un limón
2 cucharadas de aceite de coco BIO
1/3 taza panela o azúcar de coco BIO
Unas gotas de extracto de vainilla
Granada para servir

Preparación

1. Pon en remojo los anacardos la noche anterior. Alternativamente puedes hervir agua y dejar los anacardos en remojo un par de horas.

2. Añade todos los ingredientes de la base de la tarta a tu procesadora y bate hasta que se combine.

3. Engrasa un poco tu molde redondo para tarta y vierte el contenido de la base. Ayudándote de tus manos, presiona la masa hasta que tengas toda la base cubierta y bien extendida.

4. Guarda en el frigorífico 30 minutos para que compacte.

5. Precalienta el horno a 180ºC. Saca el molde del frigorífico y hornea la base durante 15-20 minutos.

6. Deja que enfríe.

7. Escurre bien los anacardos y viértelos con el resto de ingredientes del relleno en tu procesadora y batidora. Bate todo junto hasta que tengas una mezcla homogénea y sin grumos.

8. Prueba el relleno y ajusta. Si lo necesitas puedes añadir más dulzor con panela o más acidez probando con un poco más de zumo de limón.

9. Añade el relleno a tu base de la tarta y refrigera durante 5-6 horas (o incluso toda la noche).

10. Antes de servir añade la granada.