Tartaleta sin gluten de chocolate, pistachos y frambuesas

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Tartaleta sin gluten de chocolate, pistachos y frambuesas

Ingredientes

BASE

  • 200 g de muesli de avena sin gluten con trozos de chocolate 
  • 65 g de mantequilla sin sal derretida


RELLENO DE GANACHE DE CHOCOLATE

  • 250 g de chocolate  85% cacao
  • 200 ml de nata montar 35% materia grasa
  • 20 g de azúcar panela


DECORACIÓN

  • pistachos al gusto
  • frambuesas frescas
  • nibs de cacao
 

Preparación

BASE

1. Fundimos la mantequilla en el microondas. Dejamos reposar.

2. Trituramos en un procesador de alimentos el muesli hasta obtener un fino polvo.

3. Agregamos la mantequilla y mezclamos hasta que tengamos una masa compacta.

4. Vertemos la mezcla sobre la base del molde y presionamos con las manos para formar la base y los laterales.

5. Reservamos en el congelador.


GANACHE DE CHOCOLATE

1. Ponemos la nata y el azúcar en una sopera y removemos constantemente a fuego medio hasta que el azúcar se haya derretido.

2. Llevamos a punto de ebullición y en ese momento retiramos del fuego y añadimos el chocolate a trozos.

3. Dejamos reposar un minuto y removemos bien para que chocolate se funda por completo.

4. Atemperamos unos 5 minutos y vertemos con cuidado y de manera homogénea la crema de chocolate sobre la masa.

5. Refrigeramos la tarta al menos 6 horas (mejor de un día para otro).


DECORACIÓN FINAL DE LA TARTA

1. Pelamos y picamos los pistachos.

2. Los ponemos sobre la ganache de chocolate junto con los nibs de cacao y las frambuesas.

3. Sacamos de la nevera 10 minutos antes de consumir.

Tartaleta sin gluten de chocolate, pistachos y frambuesas
Tartaleta sin gluten de chocolate, pistachos y frambuesas

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