De hecho, en la cocina rusa encontramos un desayuno típico llamado Kasha (que significa "papilla"), elaborado con trigo sarraceno pre-tostado ; y en Bretaña lo usan en forma de harina para elaborar los deliciosos crepes salados.
Propiedades y beneficios
A nivel nutricional, el trigo sarraceno cuenta con verdaderas ventajas frente al resto de granos y cereales:
1. SACIEDAD
Al ser rico en fibra soluble nos ayuda a controlar el apetito, y su alto contenido en mucílagos ayuda a regular el estreñimiento .
2. ALIMENTO PREBIÓTICO
Su fibra insoluble es de carácter prebiótico, es decir, al ingerir este "cereal" también estamos alimentando nuestra microbiota intestinal , que es la responsable de nuestra felicidad , neurotransmisores y calidad de nuestro sistema inmune.
3. ENERGÍA ESTABLE
Se trata de un alimento con un bajo índice glucémico , lo que significa que el azúcar se va liberando poco a poco en la sangre, aportándonos saciedad y satisfacción duraderas . Resulta ideal para deportistas y para esos días de intenso trabajo.
4. REGULA LA PRESIÓN SANGUÍNEA Y EL COLESTEROL
Es un gran un aliado para nuestra salud cardiovascular y sistema circulatorio . Gracias a la acción de dos flavonoides antioxidantes y antiinflamatorios, llamados quercetina y rutina. Está especialmente indicado para casos de piernas cansadas, varices y hemorroides.
5. GRAN RIQUEZA EN PROTEÍNA VEGETAL
Es especialmente rico en los aminoácidos arginina y lisina , además de vitaminas del grupo B específicas del sistema nervioso, y minerales como el manganeso, cobre, fósforo y magnesio, entre otros.
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