Yogur Cake vegano

1. En primer lugar, preparamos la base triturando las galletas, la almendra molida y el aceite de coco en el procesador de alimentos.

2. Vertemos la mezcla en el fondo de un molde desmontable prensándola bien con las manos limpias.

3. Reservamos en el congelador.

4. Para el pastel de yogur, diluimos el agar agar en la bebida vegetal que más nos guste (yo he usado de avena) y lo llevamos a ebullición sin dejar de remover durante un minuto.

5. Bajamos el fuego e incorporamos el resto de los ingredientes sin dejar de remover con ayuda de unas varillas.

6. Cuando haya alcanzado la textura deseada, apartamos del fuego y dejamos templar dos o tres minutos.

7. Sacamos la base del congelador y vertemos sobre ésta la mezcla de yogur.

8. Dejamos enfriar por completo y después metemos el pastel en el frigorífico mínimo durante 2 horas.

9. Una vez frío, decoramos el pastel con las nibs de cacao.

¡Ya podemos disfrutar de este delicioso y sencillo pastel!