Curry: sabor en tus platos ¡y beneficios para tu salud!

El curry forma parte de la preciadísima herencia gastronómica india, y ha conseguido instalarse en todos los rincones del mundo. Se trata de una mezcla perfecta de varias especias, en donde casi siempre encontramos cúrcuma, pimienta, comino, clavo, jengibre y coriandro, entre otras.

Gran poder curativo

El curry es capaz de realzar el sabor de cualquier plato de verduras y legumbres, y, combinado con leche de coco, es un verdadero festival de sabores y aromas. A mí me encanta con unas hojitas de lima.

Pero resulta que, además de ser delicioso, el curry es un alimento inmensamente terapéutico. De hecho, su uso forma parte de los grandes legados de la Medicina Ayurveda, que desde siempre lo ha utilizado por su poder curativo. Veamos cuáles son los mayores beneficios para la salud de este popurrí de especias que por separado son fantásticas, pero juntas lo son mucho más.

Las ventajas para la salud de incorporar el curry a nuestras recetas son innumerables. Además de reducir la inflamación, digerir mejor y cuidar tu hígado, te beneficiarás de su gran cantidad de micronutrientes, aceites esenciales y antioxidantes.

Poder antiinflamatorio

Seguramente este es su beneficio más conocido. La cúrcuma es la gran responsable de las propiedades antiinflamatorias del curry, que, gracias a la presencia de pimienta, se encuentra muy biodisponible. Recuerda que la pimienta tiene la capacidad de multiplicar la absorción intestinal de la cúrcuma.

Capacidad carminativa

En general, es un mix de especias que facilitarán mucho las digestiones. En concreto, la presencia de comino, le otorga al curry un gran poder carminativo, es decir, que ayuda a expulsar los gases intestinales. Pero además, estimula las secreciones gástricas y reduce la sensación de hinchazón luego de comer. El coriandro, además, tiene capacidad antiflatulenta. Ambas especias, en combinación con el jengibre, se reúnen para simplificar la tarea digestiva del organismo y calmar los malestares gastrointestinales.

A mí me encanta incorporar el curry en mis recetas con garbanzos, y la diferencia entre digerir las legumbres con o sin él es inmensa.

Cuidado hepático

Cúrcuma y jengibre se juntan para darle protección al hígado y a la vez favorecer su trabajo depurador del organismo. En primavera y otoño es especialmente interesante incorporar estos ingredientes para darle un poco de caña y amor a este órgano tan vital y, de este modo, ayudarlo a que pueda cumplir mejor sus funciones.

El curry, por si fuera poco, contiene el eugenol del clavo, una sustancia antiséptica que te permitirá combatir unas cuantas bacterias patógenas, como el Helicobacter Pylori, responsable de provocar lesiones estocamales.