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Ingredientes
PATÉ ROSA:
- 150 g alubias de blancas cocidas
- 10 g remolacha en polvo
- 25 ml de zumo limón / naranja (sanguina)
- 50 ml de agua mineral
- Una pizca de pimienta negra
- 25 ml de AOVE
- 4 g de sal
SOBRASADA UNTABLE:
- 100 g de tomates secos
- 110 ml de agua de remojo de los tomates
- Un chorrito de AOVE
- 55 g semillas de girasol
- 3 g ajo en polvo
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de pimentón picante
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Una pizca de sal
SALSA DE "QUESO":
- 150 g de anacardos crudos
- 140 ml de agua mineral
- 15 g de levadura nutricional
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de orégano seco
- Un chorrito de AOVE
- Una pizca de sal
Preparación
PATÉ ROSA:
1. Tritura todos los ingredientes juntos, emplata y decora con un chorrito de aceite, polvo de remolacha y perejil fresco o seco.
2. Conserva en la nevera en un recipiente cerrado, añade zumo de limón por encima para conservarlo mejor y evitar que se oxide. Consumir en dos días máximo.
SOBRASADA UNTABLE:
1. Lava los tomates e hidrátalos en agua mineral durante mínimo 2 horas o hasta que estén blanditos.
2. Escurre reservando el agua si quieres aprovechar el sabor (recomendado).
3. Tritura todos los ingredientes menos el agua y ves agregándola, poco a poco, hasta obtener la consistencia deseada.
4. Emplata con un chorrito de aceite y pimentón dulce o picante.
SALSA DE "QUESO":
1. Hidrata los anacardos en agua durante mínimo dos horas o hasta que estén blandos. Escurre y reserva.
2. Tritura todos los ingredientes juntos hasta obtener una mezcla fina y homogénea, se puede espesar o diluir más, al gusto.
3. Conserva en la nevera en un recipiente cerrado y consúmela en los próximos dos días. Para conservar mejor, añade zumo de limón.
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